Verse tagliatelle met eekhoorntjesbrood en courgettes

Verse ravioli van ricotta en spinazie in combinatie met een saus van Italiaanse tomaat en courgette gearomatiseerd met basilicum uit Ligurië

Verse tagliatelle met een ragout van ½ kreeft, zonovergoten Siciliaanse kerstomaten en afgewerkt met peterselie

Spaghetti met venusschelpen gesauteerd in witte wijn, licht gekruid met een teentje knoflook en peterselie

Verse orecchiette uit Ligurië met pesto, scampi en prinsessenboontjes

Verse penne met licht pikante Italiaanse tomatensaus

Lamsfilet met een mediterrane kruidenmengeling geaccompagneerd door een licht sausje geblust met huisgemaakte lamsbouillon, seizoensgroenten en aardappelen uit de oven geparfumeerd met rozemarijn

Kalfsvlees op de wijze van ‘Valdostana’ gevuld met ‘Fontina Valle d’Aosta’ kaas, gearomatiseerd met truffel, in combinatie met een taartje van seizoensgroenten en een verfijnd sausje op basis van een huisgemaakte kalfsfond

Kalfsschenkel op traditionele wijze, geserveerd met zijn tomatensaus op basis van een brunoise, een kruidentuiltje met laurier en tijm, en spaghetti

Kalfslapje op Romaanse wijze met gerookte Parmaham, op smaak gebracht met verse salie en een verfijnd gekruide kalfsjus

Filet pur in combinatie met gebakken eendenlever, truffel en een saus op smaak gebracht met Marsala